□本期话题
■主持人：记者沈洁
“给我称15块钱的糖炒栗子吧。”“我要买两斤带回去，这个栗子又甜又糯，很好吃。”……昨天中午，江南摩尔的一个糖炒栗子摊前围着六七个顾客，每公斤48元的糖炒栗子十分畅销。自秋风起后，新鲜板栗上市，大街小巷的糖炒栗子摊又开始红火起来。
小摊旁边支着一口大炒锅，里面装满了黑砂。
“每天卖的栗子都是现炒的，但数量不一定，看顾客需求。”经营摊位的是一名看上去50多岁的阿姨，她说每年这个时候糖炒栗子的生意都特别好，今年因为新鲜板栗价格上涨，糖炒栗子的价格也比往年高，各个摊位每公斤标价都在40元以上。阿姨告诉记者，糖炒栗子的原料分为大板栗和小板栗两种，嘉兴市面上的大多数是小板栗，口感更加软糯，而且炒制的时候外壳不容易开裂。记者留意到，这个售卖糖炒栗子的小摊还亮出了二维码，顾客可以用手机扫码付款。
除了糖炒栗子外，秋季上市的新鲜板栗也是市民餐桌上常见的美味佳肴。新城街道居民陈女士告诉记者，她经常去附近的秀新农贸市场购买新鲜板栗，因为家人喜欢吃栗子烧鸡、栗子烧排骨等菜肴，此外，栗子切碎后还能和饭或粥一起煮。“板栗虽然好吃，但我不会每天买，特别是家里肠胃不好的老人不宜多吃。”她说。
陈女士的这个观点得到了浙江新安国际医院消化内科相关专家的认同。专家表示，板栗营养保健价值较高，具有活血止血、止咳化痰等功效，从中医学的角度来说，板栗适用于因肾虚所致的腰膝酸软，或是中老年人腿脚无力、小便频多者。但板栗的脂肪含量和含糖量比较高，且不太容易消化，所以老年人、消化功能不良、胃溃疡患者以及糖尿病患者不建议过多食用，一次性吃过多板栗容易导致胃胀气或便秘，胃溃疡患者尤其要尽量少吃，因为板栗中的成分会促使胃部产生过多胃酸，加重胃部的负担，情况严重者甚至会出现胃出血。
对于市民们普遍喜爱的糖炒栗子，专家建议还是尽量不要食用过多。通常外面售卖的糖炒栗子都添加了大量白砂糖，在高温中反复炒制后，糖汁从板栗外壳渗出来，既会让市民觉得粘手，同时也会粘上炒锅中的焦炭等杂质，因此，在选购糖炒栗子时，应注意避免外壳开裂。对于外表特别光亮或味道特别甜的糖炒栗子也要留个心眼，这可能是不良商贩使用了石蜡油、糖精等添加剂。
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