福建成发农业开发有限公司董事长杨建海接受专访
中国网11月15日讯(记者 吴海东 薛莞馨 陈林威 文/图)第十届中国蘑菇节期间，福建成发农业开发有限公司董事长杨建海先生做客中国网高端访谈间，接受采访。
中国网：当初为什么会萌生要把食用菌做成休闲食品的想法，现在这方面都开发了哪些系列产品？
杨建海：我们公司最早以种菇为主，将产品出口到国外。但是种菇的时候会碰到高峰期，高峰期一下子卖不完就低价抛售，这样菇存久了就会变坏。菇是一个非常有益健康的东西，如果质量下降了就会影响销售以及品质的安全问题。
2011年，我们商务部组织企业去台湾考察，考察之后发现他们市场有这种加工起来的菇，又脆又好吃。打听之后发现是油炸的，但油炸的产品又不太好，后来就深入调查，发现与大陆的制造方式不一样。首先用高温杀菌，然后拿去急冻，冻成硬块，然后进入高真空状态下。在高真空状态下水的沸点只有20度，油的沸点是70度，刚好菇的蛋白酶转化要在70度左右，它就会很香。油如果沸点没有在70度对身体没有影响，而且比起煮的又好吃，从台湾回来之后就选定用这种方法。
中国网：这些产品投放市场以来，反响如何？
杨建海：市场反馈都觉得不错，因为我们现在数量不多，工厂还很小，现在先从礼品市场入手。如果送到超市里推广，他们会觉得这种东西处理起来会和普通的一样，这样意义就不大了。
在真空状态下做出来的东西如果再去煮，那么前期高科技的加工就浪费掉了。所以只能在礼品市场或者夜市推广。现在也在向高速路休息站和机场等场所扩展。
中国网：贵公司下一步有何发展计划？特别是在产品研发方面有什么打算？
杨建海：这个菇杀菌的时候，很多的多糖营养会流落出来，流落到汤液里面，后期我们就会把这些汤液做成多糖口服液或者饮料充分利用菇的价值。