新华社北京１１月１９日专电? 题：餐饮业重回两位数增长多层次细分化格局初现
新华社记者雷敏
受政策因素和宏观经济放缓影响，餐饮业曾一度陷入“寒冬”。随着高端餐饮成功转型大众化，以及多层次、细分化创新业态的不断涌现，目前餐饮业已重新实现两位数增长，行业发展亮点频现。
餐饮业主打“大众牌”，时隔３年后重回两位数增长
２０１２年年底中央八项规定出台后，高端餐饮业受到影响，一批高档餐饮企业相继停业，２０１３年全国餐饮收入增速降到９．０％。
“中央八项规定的落实是帮助餐饮业挤泡沫，重新回到理性、健康发展的轨道上来。”在日前召开的“２０１６年餐饮业供给侧改革发展座谈会”上，中国烹饪协会会长姜俊贤说。
北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃告诉记者，作为北京老字号企业，华天旗下同和居、同春园也因政策环境变化受到影响。但公司通过删减高档菜，增加“接地气”的中档菜，受到大众消费者的欢迎。今年１月至１０月华天集团直属企业利润同比增长近三成。
山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国介绍说，受政策影响，山东省一些做海鲜高档餐饮的企业倒闭了，这给中档餐饮企业带来了市场机遇。凯瑞今年一、二季度营业收入增速达到４０％以上。
大众餐饮已成为拉动餐饮业回暖的“主力军”。商务部的数据显示，目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的８０％。
“２０１５年全国餐饮收入首次突破３万亿元，时隔３年后重回两位数增长。今年１月至１０月全国餐饮收入同比增长１０．９％，预计全年将超３．５万亿元。”姜俊贤说。
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