郭财源创新的黑皮月饼，口味多样，卖相可观
中国网9月1日讯 （实习记者 李美蓉）初见郭财源时，他一身休闲装扮，体型清瘦，可言语间却充满力量。“西式糕点广受市场欢迎，但中式糕点却尽显疲态”作为正古早糕点创始人，年仅24岁的郭财源从事糕点经营已有3个年头。
1992年10月，郭财源出生在漳州龙海市的浮宫镇，祖上曾从事手工糕点制作，中式糕点对他而言再熟悉不过。然而对学习了6年美术专业的他而言，重新投身糕点事业仍旧是个勇敢的选择。
2014年，还在念大三的郭财源在一次云水谣的写生中萌生了糕点创业的想法，加上有父辈的经验加持，于是“正古早”糕点应运而生。
“当前的月饼市场已大不如从前，90后愈发崇尚洋人的节日导致中秋节等传统节日热度平平，这让我们不禁反思中华传统文化的缺失，也是我们一直坚持只做中式月饼的原因。”据郭财源介绍，正古早一直秉持只做中式糕点的原则，以手工中式糕点为核心经营内容，希望能够助推中式糕点重回消费者的视野，弘扬中华传统美食，传承中华传统文化。
从一个人的孤军奋战到一个团队的通力合作，郭财源的创业团队日渐成熟。糕点事业也渐入佳境，平均月销量可达20~35万。这不仅得益于郭财源对糕点市场的精准定位，更要归功于他一直以来的坚持付出。
“创业不可能永远一帆风顺，起起落落在所难免，在事业低潮时我们要做的事就是修炼内功”，谈起创业历程郭财源深有体会。创业初期郭财源也面对着团队不成熟、人才紧缺、缺乏管理经验等问题，事业低潮，业绩更难掩颓势。父母朋友纷纷劝他改行，然而或许是历史使命感的驱使，又或者与中式糕点剪不断理还乱的缘分使然，他坚持在中式糕点的路上走了下去，并重新迎来糕点事业的春天。
尽管从事糕点经营看似与所学的美术专业并不对口，但六年的美术素养并不会白白积累。郭财源倾尽自己多年所学，将美术设计与糕点生产融汇贯通，“虽然在糕点的制作层面，我们还难以有很大的创新，但是在品相、包装上无不凸显正古早的品牌个性” 郭财源表示，在传承中式糕点的基础上，正古早还一直致力于糕点创新，力求在色香味各方面带来全新的用户体验。
黑皮月饼就是正古早的创新产品之一。郭财源说，正古早黑皮月饼与传统月饼有所不同，微苦的咖啡皮下夹着奶黄、提拉米苏、碳烤咖啡等六种美味，软绵的饼皮在传统硬皮的对比下独具风味。
正古早于2015年开始生产销售黑皮月饼。目前全国线下只有4、5家门店，线上淘宝店、微店则有20~30家，而在漳州地区却仅有他一家。
郭财源表示，黑皮月饼在传统月饼的基础上创新品相，虽然黑色的饼皮还不为中老年人所认可，市场接受度还有待开发，但却有效开拓了85~95后的年轻市场，对推动年轻人回归传统节日，关注传统文化，尽享传统美食起到极大的促进作用。
郭财源虽然认为自己在糕点的创作上还羽翼未丰，却从未想过放弃。“坚持创造中式糕点，提升正古早品牌，传承中华传统美食文化，这是我们年轻人该有的梦想，”郭财源说。