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“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，近日清明节的临近，南京头锅雨花茶引发社会上爱茶人士的广泛关注。“十指尖尖采茶忙”成为各大茶园的独特风景。21日，随着一阵清新的茶香，鸡年第一锅雨花茶在中山陵茶厂正式出炉。
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在茶厂生产车间，经过适度萎凋后的茶叶被送进120℃-140℃的杀青锅内，每锅一斤左右，经过工人双手快速的“先抛后闷”“抛闷结合”手法不断翻炒5-7分钟后，冒着热气的茶叶需要撒开摊凉、揉捻10-15分钟，随后进入50℃-70℃的锅中经整形干燥、搓条、往返拉条30分钟后，新鲜的茶叶即可出锅。