近日，网络上流传一则醋洗水果的方法，让人“眼前一亮”。方法称：“高雄高工(高雄高级工业职业学校)化工科发现，滴三滴普通白醋入水中，泡花菜两分钟，即可把农药清除。此方法也适用于草莓等水果。”这个方法真的有效吗？
对于偏酸性农药，效果并不好
本报记者检索发现，这则消息不仅在微信、微博上热传，而且在我国台湾地区通过即时通讯工具也被疯狂转发。
据台湾当地媒体报道，有许多人通过各种途径向高雄高级工业职业学校求证真伪。该校的回应是：“用醋洗菜并非可以去除所有农药。只有具有氨基和碱基结构的农药，才能被醋溶出而去除。”由此可见，醋能够溶出部分农药，但并非所有农药。因此，醋绝非万能的蔬果清洁剂。
从原理上讲，醋洗水果的方法利用的是酸碱中和的原理。有些农药偏酸性，有些农药偏碱性，其中偏碱性的农药可以与酸进行一定作用，从而达到清洗农药的作用。但对于偏酸性的农药，醋的效果并不好。
我国常用有机磷农药和有机氯农药。前者大部分属于水溶性，清水就能直接清洗掉；后者属于脂溶性，不易溶于水，即便用白醋进行浸泡，也很难祛除。“对于常见的农药残留，用小苏打泡一下，效果可能会更好。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示。