当下这个季节，正是吃笋的好时节。
深谙此道的中国人自《诗经》时代起，至今已经有3000年的食笋史了。吃笋在我国有悠久的传统，《诗.大雅.韩奕》说：“其簌维何，维笋维蒲。”
李笠翁在《闲情偶寄》中谈到饮食首推蔬食，蔬食里又首推竹笋。他评价道：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩?”又说：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。”
笋一年四季都有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。过了立春，雨水浸入土里，笋便破土而出，悄悄探出尖脑袋。春笋最嫩，也最鲜，吃起来爽脆。
想象一下，在野地里拔嫩竹笋，拔着拔着，突然拔到一只人的脚会是一种什么场景。