中国网海峡频道6月1日讯 “直径66.8厘米，重128.3公斤，被认定为世界最大包心鱼丸。”6月1日，在2018海峡（福州）渔业周·中国（福州）国际渔业博览会上，这颗“鱼丸王”无疑成为最大的吸睛亮点。
这颗“鱼丸王”出自福州奇新食品有限公司与福建秋官郎食品有限公司联合制作研发。当天来自英国总部的世界记录官Damir在渔博会现场在完成称重测量后当场宣布。
据秋官郎食品有限公司创始人陈宜秋介绍，一个月前他们接受了这个挑战任务，开始尝试制作，但制作过程并不顺利，前后一共失败了20多次，直到6月1日凌晨5时才制作成功。
“因鱼丸体积巨大，制作工艺复杂精细，需要皮馅分离制作，而鱼丸浆体温度需要控制，包裹鱼丸馅过程的技术要求就更高，难度之大需要四个资深鱼丸制作师傅手工制作，同时还需要六个制作师辅助才能完成。”陈宜秋告诉记者，最初开始挑战的重量是100斤，等掌握了技巧，就决定挑战200斤以上的重量。
陈宜秋说，制作过程中最大的难度是“成型”，“别看现在摸起来很有弹性，但在没有成型之前是软绵绵的，要把它打磨成鱼丸的形状，是很困难的。”另外，要煮四个小时，还能保持鱼丸的口味，需要采用特别的工艺技术。
“鱼丸制作整个过程前后花去8个小时，为了确保熟透，还煮了4个小时，整个过程整整用了12个小时。”陈宜秋说，为了制作这颗“鱼丸王”，公司先后投入一到两吨的包浆。“能够成功，真的很幸运”。（李永贵）