为弘扬闽菜文化，培养更多支撑闽菜文化发展的高素质、高技能人才，进一步促进闽菜文化传统烹饪技艺和现代餐饮服务的创新发展。3月31日上午，由福州市商务局、福州市人力资源和社会保障局、福州市总工会联合主办，福州市职业技能鉴定指导中心、福州市商贸工会、福州市餐饮烹饪行业协会承办，福建省闽菜技艺研究会、福州旅游职业中心学校协办的“福州市第二届闽菜烹饪职业技能大赛”，在福州旅游职业中专学校隆重举行。共有200多名餐饮界的中流砥柱以及后备力量的选手参加。
据了解，本次活动围绕理论考试，闽菜技能大赛和颁奖盛典三个部分进行。理论考试已于30日完成，本次赛程分中式烹调、中式面点和西式烹调三个竞赛项目。现场，还有台湾餐饮协会高级厨师进行经典菜品展示，传递烹饪精髓，分享大师经验。
大赛邀有多位元老级闽菜大师作为本次大赛顾问团，泰斗级闽菜大师强振涛担任总裁判长，以及数位高级烹饪大师作为评委专家，为参赛大厨的作品进行点评、总结。据市烹协秘书长陈伟杰透露，本次参赛选手每一位都实力超群，如鼓岭“乡宴十大碗”获奖厨师，聚春园、国惠大酒楼、荣誉大酒楼总厨等闽菜大师，以及闽清、长乐、闽侯等各县区的乡厨师傅，他们呈现出的精致西餐、精美冷拼、创新闽菜等作品，都彰显了其非凡实力和过硬的专业素质。
比赛中，闽菜大师与民间乡厨师傅同台竞技，相互切磋厨艺，既有传承地道的精品闽菜，也有大胆创新现代特色菜，大师们纷纷使出浑身解数，普通的食材在他们手里，不一会儿就变成了令人垂涎三尺的山珍海味。
通过本次大赛的成功举办，为选手们提供了一个以菜会友、展示自我的舞台，参赛选手也赛出了风格，切磋了技艺，提升了水平。同时，还进一步弘扬和传承闽菜技艺文化，推动闽菜美食品牌的进程，共创福州市餐饮繁荣！（张丽金）