本报讯（特约记者万鹏）富源县采用“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”四种推进模式，在全县学校食堂（含托幼机构）、大中型以上餐馆、重大活动接待餐饮服务提供者等为重点单位开展“明厨亮灶”示范点。
该县按照“示范先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的工作原则，大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督，充分保障消费者知情权、参与权、监督权。该县力争通过三年时间，全县餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”工作，2016年底前不低于20%的餐饮服务单位完成实施工作，并打造第一批示范单位；2017年底前不低于50%的餐饮服务单位完成实施工作；2018年底前不低于80%的餐饮服务单位完成实施工作；2019年底前全部实施到位。
该县通过“透明厨房”，使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程，并保持操作间的独立性；“隔断厨房”，将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于消费者监督之下；“视频厨房”，在营业场所显著位置安装显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督；“网络厨房”全县通过“食安云南”社会共治平台，利用手机客户端实时显示餐饮服务单位食品加工制作全过程，实现远程监控、零距离监管，以提高餐饮服务单位自律意识，充分发挥消费者监督作用，同时全面提高监管部门监管效能。
据悉，该县下一步将继续推进“明厨亮灶”工作，并于每年11月份抽调人员组成考核组，开展全县范围“明厨亮灶”检查考评工作，及时总结、宣传、推广工作中好的经验和做法，引导“明厨亮灶”建设，减少实施成本，扩大实施范围，推动“明厨亮灶”工程规范有序开展。